恵方巻き おかずを簡単に作って最後に笑うのは誰?

公開日: : 季節の話題

節分の日には豆まきをして、

恵方巻きにかぶりつく!すっかり定着しましたよね。

でも、おかずが無きゃ物足りない

恵方巻きに合うおかずで簡単なものは無いのかな?

恵方巻きに添える 縁起の良い簡単メニューも多くあります。

恵方巻きに合う縁起の良い簡単なおかずを作ってみましょう。

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恵方巻きのおかず、簡単編1 【 鰯の竜田揚げ】

西日本では節分に鰯の塩焼きを食べる風習があるそうです。

これは、邪気を払うために鰯の頭を門口に刺した習慣から

来ているといわれています。

【材料】4人分 いわし 6尾(市販の頭と内臓をとったものが便利です)

市販のめんつゆ(ストレートタイプ) 大さじ4

生姜のすりおろし 大さじ1

好みで大葉(青じそ) 数枚

片栗粉 適量

揚げ油 適量

 

1 内臓と頭を取った鰯をよく水洗いし、

ペーパータオルなどで水分をよく取り 長さを半分に切る。

2 めんつゆと生姜を混ぜ、鰯を入れて20分程おいたら、 片栗粉をまぶす。

 

3  揚げ油を170℃~180℃の中温に熱し、

片栗粉をまぶした鰯を入れカリッとなるまで上げる

 

4  盛りつける際、大葉を添えて出来上がり。

 

 

恵方巻きのおかず、簡単編2【けんちん汁】

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関東では節分に けんちん汁 を食べる風習があります。
けんちん汁は野菜がたっぷり、身体も温まりますし、
節分や大晦日などの節目に食べると良いとされる
なので、恵方巻きと一緒のおかずとして、ピッタリ
これも、割りと簡単です。

【材料】4人分

豆腐 1/2丁(手で食べやすい大きさにちぎっておく)
大根 1/4本(イチョウ切りにしておく)
人参 1/4本(イチョウ切りにしておく)
ゴボウ 1本(ささがきにしてアク抜きをする)
板こんにゃく 1/2枚 (短冊切りにしておく)

刻み葱 お好みで適量
すりおろした生姜 お好みで適量
ごま油・大さじ1
だし汁 1L
(調味料)
酒 大さじ3
みりん 大さじ1
塩 小さじ1
しょうゆ 小さじ2

 

【恵方巻きに合う簡単 けんちん汁 作り方】

 

1 鍋にゴマ油を強火で熱し、
大根、人参、ゴボウを炒め合わせ、
火が通ったらこんにゃくを加え、更に炒める。

2 全体に油が回ったら、だし汁を加える
沸騰したところで火を弱めて10分程煮る。

3(調味料)と豆腐を加え、3分位煮て火を止め、
最後に生姜を加える。

4 お椀に入れ、刻み葱を散らして出来上がり。

恵方巻きのおかず、簡単編 番外【福茶】

おめでたい「松竹梅」にまつわる梅干しと、
「よろこぶ」で縁起の良い昆布にお湯をさし、
お正月や大晦日に飲み、無病息災を願う「福茶」。
恵方巻きを食べた後、これを飲めば
1年の邪気が払えます。
その福茶に、副豆を加えるのが節分の福茶です。

恵方巻きのおかず、番外編 これも作り方は簡単です。

炒った豆を数個、梅干し、市販の塩昆布に
熱いお湯を注ぐだけ。
食後、節分の豆を年の数だけ食べながら
恵方巻きと簡単おかずのあとは
福茶を飲んでみましょう。

 

大きな声で「鬼は外、福は内」の豆まきの後、
無言、黙って恵方巻きにかぶりついた後、
みんなで笑いながら節分の簡単メニューで
食卓を囲む夜はいかがでしょうか。

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