ひな祭りとちらし寿司 その由来は、以外にも。。。

公開日: : 季節の話題 , ,

ひな祭り、桃の節句。
ひな祭りと言えば「ちらしずし」を
連想した方も多いのではないでしょうか。
色とりどりの可愛らしいちらしずし。
女の子のお祭りにはぴったりですよね。
でも、ひな祭りにはなんで、ちらしずし?
なんで、ちらしずしを食べるの?
ふと不思議になったりしますよね。
ひな祭り、ちらしずしは
いつ頃から、どういった理由で
食べるようになったのでしょうか。
ひな祭りとちらし寿司 その由来をご紹介します.

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【ひな祭り ちらしずし 由来】

なんでちらしずしを食べるようになったの?

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ひな祭りにちらしずしの由来は諸説あります。
実は、はっきりとわかってはいないのです。
もともと、ちらしずしは、
ひな祭りの行事食ではありませんでした。
お寿司をひな祭りに食べるようになったのは、
ひな祭りが行事として行われるようになった、
平安時代の頃からと言われています。
その頃は、ちらし寿司ではなく、
なれ寿司が食べられていました。
なれ寿司には海老と菜の花など、
縁起の良いといわれる具が使われていました。
しかし、ひな祭り、女の子のお祝いの日。
時代と共に華やかなものが好まれるようになり、
地味に見えるなれ寿司は人気がなくなりました。
そして、時代と共に、江戸時代あたりから、
なれ寿司に使われていた縁起の良い具と、
彩り豊かで華やかな具を使い、
現在のちらしずしの形となったようです。

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【ひな祭り ちらしずし 具】

ちらしずしにはどんな具を入れるの?

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ひな祭りのちらしずしそのものに、
特別な意味はないそうですが、
ちらしずしには多くの具を入れます。
「生涯、食べ物に困らないように」
という願いが込められているそうです。
そして、混ぜ込まれている具には
縁起の良い具が多く使われていますが、
それぞれの意味はご存知でしたか?

海老
老いて腰が海老のように曲がるまで。
長生き出来るようにと願いが込められています。


健康でまめに働ける。
仕事がうまくいくようにと願いが込められています。

レンコン
レンコンの穴のように見通しがきく。
先が見通せるようにと願いが込められています。

サザエ
願いが叶うと言われています。

芽を出す野菜
成長を願う想いが込められています。

縁起の良い具材を混ぜ込んだちらしずしを、
おひな祭りに食べることで、
子どもたちの健康と幸せを願ったのです。

そして、金糸たまご、でんぶ、海苔など、
色とりどりの具は華やかな女の子の節句、
ひな祭りを演出してくれますね。

【ひな祭り ちらしずし 全国の傾向】

全国各地、ちらしずしに違いはあるの?

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ひな祭り、全国でちらしずしが食べられます。
ちらしずしは地方色がとても豊かで、
地域によっていろんな呼び方があります。
全国、地域色の豊かな具材が入れられ、
いろんなちらしずしがあります。

ちらしずしには大きく分けて、
関西圏と関東圏の違いがあります。

●関西圏のちらしずし

すし飯に具を混ぜ込むタイプ、
「五目ちらし」です。
「ちらし寿司の素」が市販されるようなってから
ひな祭りに連想されるのはこのちらしずしですね。
関西では「ばら寿司」とも言われています。
ばら寿司の「ばら」は関西弁の
「ばらける(まとまっていない)」の意味です。
色んな具を食べたいという理由から、
押し寿司を崩した(ばらした)物を
出したのが最初と言われています。

●関東圏のちらしずし

基本、すし飯の上に、お刺身など、
すし種をのせるタイプのちらしずしです。
「吹き寄せ寿司」とも言われますが、
海鮮丼と言われる方がわかりやすいでしょう。
しかしながら、おひな祭りには
「五目ちらし」が一般的なようです。

●岡山県のちらしずし

現在のちらしずしの原型とも言われています。
江戸時代、岡山の大名、池田光政は
質素倹約のため「一汁一菜」令を出しました。
人々は普段はそれを守っていましたが
祭りやお祝い事などの日には
ごちそうを食べたいと考え出したのが
岡山の「ちらしずし」です。
ご飯の桶の底に具材を敷き詰め、
食べる直前にひっくり返す。
見かけは一品でも華やかな混ぜご飯が、
岡山県のちらし寿司です。

●徳島県のちらしずし

「かきまぜ」と言われています。
海に近いところではひじきなど、
山に近いところでは山菜などを入れ、
すし飯に甘く煮込んで混ぜます。
甘く煮た金時豆を入れるのが特徴です。

●広島のちらしずし

「もぐり寿司」と言われています。
あなごや瀬戸内の野菜が混ぜ込まれています。
多くの具材が入っている(もぐっていてる)ことから、
もぐり寿司と言われるようになりました。

●福岡県のちらしずし

かしわ(鶏肉)を入れるのが特徴です。
ちらし寿司というよりも
混ぜ寿司のようなものですね。

●静岡のちらしずし

徳川家康が、三河から静岡に伝えたという料理が
「持舟鮓」とよばれる混ぜ寿司でした。
静岡は、海と山の幸両方恵まれています。
お祭りがあるとそれぞれの家では、
桶に、海と山の幸を混ぜた寿司をつめたそうです。
静岡県でとれた魚、わさび、お茶を使うのも特色です。

ちらしずし、他にもいろいろ、
地方ごとに色んな特色があります。
いろんな出身地のお友達にも聞いたりして。
いつもとは違ったちらしずしに
挑戦してみるのも良いですね。

http://youtu.be/xzRePr17WBA

ひな祭り、華やかで縁起の良いちらしずしで
食卓を彩りましょう。
子どもたちの健康と幸せを願いながら、
囲むひな祭りのテーブル、美味しいちらしずし。
笑顔いっぱい、心もお腹も満たされますよね。

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