年越し蕎麦 簡単に出来るレシピ

公開日: : 未分類

大晦日、一年の締めくくりに食べると言えば、

年越し蕎麦ですよね。

大掃除を終えて、テレビでも見ながら年明けを待つ間、

家族みんな揃って年越し蕎麦を食べるのも日本の風物詩。

年越し蕎麦は蕎麦であれば何でも大丈夫、決まりはないので、

もり蕎麦・ざる蕎麦でも、かけ蕎麦でもお好きなものを。

そばのように細く長く「健康長寿」「家運長命」の願いを込めて、

新しい年を気持ちよく迎える為に年越し蕎麦を食べましょう。
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年越し蕎麦を作りましょう!

 

【天ぷらかけ蕎麦】

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年越し蕎麦で人気と言えば、やはり天ぷら蕎麦ではないでしょうか?

お好みの美味しい天ぷらを用意して、作ってみましょう。

【材料】2人分(分量は人数で加減してください)

乾麺 2束

だし汁 600cc

*市販のだしの素(液体・粉末)で簡単につくれます。

作り方が記載されていると思うのでその通りに作り、

そこから好きなだけ取り分ければいいと思います。

 

濃口しょうゆ 大さじ2

みりん 大さじ1

塩 小さじ1(お好みの塩味でよいです)

かまぼこ 適量

刻みねぎ 適量

 

①    お好きな具材を天ぷらにして冷ましておきます。

②    蕎麦は1束あたり1リットルの沸騰したお湯で茹でます。

③    だし汁を沸騰させ、しょうゆ、みりん、塩を入れて味付けします。

④    ひと煮たちしたら、かまぼこを入れます。

⑤    一分ほど煮立ててから火をとめます。

⑥    麺を茹でて器に盛った上に、つゆを少し多めに注ぎます。

(天ぷらがつゆを吸うのでその分多めに)
⑦最後に天ぷら乗せて、刻みねぎを散らしたらできあがりです。

 

*天ぷらも市販のものを使えばもっと簡単ですし、

デパートの食品売り場でも有名天ぷら店の天ぷらが手に入ったりします。

簡単豪華な天ぷら蕎麦も嬉しいですよね。

 

【ざる蕎麦】

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【材料】2人前

乾麺 2束(お好みで)

麺つゆ カップ2(お好みで)

千切り海苔 お好きなだけ

刻みねぎ お好みで

 

①    蕎麦は1束あたり1リットルの沸騰したお湯で茹でます。

②    蕎麦を器に盛りつけ海苔をちらし、お好みでねぎを散らします。

③    つゆを添えてできあがりです。

 

茹でたお蕎麦を盛りつけるだけなのでとっても簡単!

天ぷらを添えたり、とろろを添えてとろろ蕎麦でも。

薬味もいろいろ揃えれば目にも楽しいですね。

麺つゆも市販のものを使えばお手軽で簡単ですが、

自分で鰹節からだしを取ってつゆを作るのも、

簡単なのに本格的なお味が楽しめますよ。

 

【手作り蕎麦つゆ】

鰹節 片手でつかめるくらい
混合削り節(厚削り)  30~40g程度
昆布  10センチくらい
水  600ml
みりん  100ml
醤油  100ml

*ポイント 醤油・みりん・だし汁の割合が1:1:6

 

①    鍋に水と昆布を入れて弱火~中火にかける。

煮立つ前に昆布を取り出し、鰹節を入れ一煮立ちしたら火を止める。

②    小鍋にみりんを煮切り、醤油を加える。①と合わせる。

③  ザルでこす。

④  しばらくザルに入れておき、雫が落ちなくなったら容器に移して出来上がり。

薄めればかけ蕎麦のつゆにもお雑煮にも使えるので便利ですよ。

 

他にもいろいろ簡単で美味しいレシピもありますので、

いろんな年越し蕎麦に挑戦してみるのも良いですよね。


今年1年を無事に過ごせたことを感謝しながら、

家族みんなで食卓を囲み美味しい年越し蕎麦を食べましょう。

きっと笑顔で新年を迎えられますね。

良いお年を♪

 

 

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