とうもろこしの ゆで方はコレ!北海道の農家が行う。おいしく茹でる方法

公開日: : 季節の話題 , ,

とうもろこしは、北海道の最盛期には
朝もぎ「とうもろこし」と表示されてスーパーに並びます。

みずみずしい皮が付いたままで見るからに新鮮な
トウモロコシは、旬の味覚として大人気です。
この「とうもろこし」茹で方でまったく味がかわるのをご存じですか?

928e349927a910366a76ef37e0cf67a6_s

北海道でも、とうもろこしの作付面積・生産量ともに群を抜いているのは芽室町です。
今日は、その芽室町の農家の方に聞いた
とうもろこしを究極においしく茹でるコツを
お伝えいたします。

とうもろこしのゆで方 3つのポイント!

とうもろこしのゆで方で注目してもらいたいポイントは、それはトウモロコシを

・「水から」ゆでるか
・「お湯から」ゆでるか
・ 塩を入れるタイミング

3つのポイントがあります。
順に解説いたします。

身がふっくらとして、みずみずしくなるのは「水から」茹でる

b7b42c7e608a732d655bd7172e209def_s

とうもろこしの産地「北海道」では、この方法が一般的です。水から茹でると
もっともおいしさが引き出されます。
その方法ですが、以下の手順でお願いします。

①家庭で茹でる場合は、とうもろこしが埋まるくらいの分量の水に
 塩は、1リットルあたり大さじ一杯が目安

②茹でる時間は、8分間が目安です。
 (水から一気に茹でますので、火は強火でお願いします。)

③グラグラ一気に茹でると、とうもろこしも回転しますが、
その際ときどき箸で、まわして熱が均等に伝わるよう注意して下さい。

この方法で茹でたとうもろこしは、
ぷっくりと膨らんだ粒粒が
シャキッとしたみずみずしさにもあふれた
まさに、朝もぎとうきびが味わえます。

SPONSORED LINK

「お湯から」ゆでる方法。これはしっとりとしたおいしさ。

baadff15c97d50c336ee70425fdd2b4a_s

お湯から茹でても、あら、不思議!また味わいが変わります。

①家庭で茹でる場合でも、お湯の分量は同じです。
トウモロコシが埋まるくらいの分量のお湯を鍋に先に用意してください。
(この時、塩は入れません)

②沸騰したらとうもろこしを入れてください。
お湯からの場合はここから一気に茹でて下さい。
時間は,強火で3から4分になります。

③ここでも、ときどき、とうもろこしを箸でまわして、熱が均等に回るように注意して下さい。

④3-4分たったら、すばやく取り出して
ここで、塩をふって下さい。

出来上がりです。

この方法では、不思議なことに「しっとり」とした茹で上がりで
水から茹でた「シャッキリ」感とは明らかに違います。

2つの方法それぞれ、味わいが異なり
好みがわかれることろです。

「塩なしで」ゆでるか否かでも味が変わります。
水から茹でる場合、お湯から茹でる場合
ともに、味の差がはっきりと出ました。

北海道ではどちらかと言えば、
茹で上がり後に塩をふる方が多いです。
これは、鮮度がよいよいと茹で上がりに
甘みがよけい感じられますので、
とうもろこしの実の甘さに、パンチの効いた塩味がして、
つぶつぶの食感も味わいを格別にします

おまけ情報!!茹でたあとの保存のコツ!

最後に、保存しても美味しさを長持ちさせるコツです。

「お湯から」ゆでる方法でゆでて下さい。
茹で上がりに、「塩水に浸して」

それから、
まだ熱い内にサランラップでくるんで下さい。

素早くこうすることで、塩味がうまく染みこみ
しっかりと味付けがされます。

さらに、ラップでくるむ事でトウモロコシがしわしわになりません。

まとめ

総合すると

しゃつきりした食感が好みなら、「水から」
しっとりした食感ならば「お湯から」茹でましょう。

塩をいれてゆでればそのまま、バランスがとれたおいしさに

茹で上がりに塩をまぶしても、メリハリが効いたおいしさに

それぞれも食感の変化を楽しんで下さい。

こうすれば、みずみずしさも保たれます。
味も格別になり、時間が経ってもおいしく味わえます。

この夏は、是非旬の味覚「とうもろこし」を
美味しく 味わって下さい。

SPONSORED LINK

関連記事

106044

七草粥の意味と作り方 春の七草 由来

1月7日に、無病息災を願っていただく七草粥 春の七草の由来と、 七草の意味、 七草粥に作り

記事を読む

golden1

2015年 ゴールデンウィークは、いつからいつまで ?

春の大型連休、ゴールデンウィーク。 2015 年、今年のゴールデンウィークは何連休? ゴールデン

記事を読む

064853

2015年 お彼岸はいつ?日程と数え方

よく聞く「暑さ寒さも彼岸まで」この彼岸ですが 「残寒」というまだ、少し寒い日もある。 「残暑」と

記事を読む

keirou-guift-5

敬老の日 和菓子ギフトの選び方!人気定番2015

2015年9月21日は、敬老の日ですね。 毎年、何をプレゼントしたら喜ばれるだろう・・と 頭

記事を読む

hinamaturi-okashi2

ひな祭り お菓子についてまとめ

ひな祭り、桃の節句、女の子のお祭り。 ひな人形を飾り、桃の花に色とりどりのお菓子。 ひな祭りシー

記事を読む

donto-hokkai2

北海道神宮 どんど焼き 2015の世界

北海道神宮のどんど焼きとは、小正月1月15日に、 お正月に使った門松や注連縄、書初めなどを

記事を読む

110902

鏡餅を飾る場所はここ!飾り方はコレ!

お正月の準備、注連縄や・をつける頃 一気にお正月らしさが出てきます。 そんな中、 お正月飾りの

記事を読む

202567

お歳暮はいつから何時までに!2015年 お届け日はいつが? 

お歳暮を贈る時期は、お歳暮はいつから何時までに! これは、 12月13日から12

記事を読む

hahanohi2015-1

カーネーションを贈る 母の日 定番ギフト選び2015

母の日と言えばカーネーションですよね。 毎年、母の日が近づくとお花屋さんに並ぶカーネーション。

記事を読む

cho-ko-hondju-1

チョコフォンデュ レシピをマスターしたい人が読むべきポイント

ヴァレンタインにチョコフォンデュ!! 二人でチョコフォンデュを楽しみましょう。 いつもの贈るだけ

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

225116
レターパックはコンビニで買おう!

レターパックはコンビニで買おう! レターパックは、封筒付きで、速

132652
おせち料理 由来と詰め方ガイド 2016

お正月のごちそうといえば「おせち料理」 毎年、頂いているおせち料理で

106044
七草粥の意味と作り方 春の七草 由来

1月7日に、無病息災を願っていただく七草粥 春の七草の由来と、

110902
鏡餅を飾る場所はここ!飾り方はコレ!

お正月の準備、注連縄や・をつける頃 一気にお正月らしさが出てきます。

100580
「お正月飾り」の 飾り方 処分の仕方や外す時期は?

新しい年を迎える正月飾り 新年を迎えるにあたり、「お正月飾り

→もっと見る

PAGE TOP ↑