とうもろこしの ゆで方はコレ!北海道の農家が行う。おいしく茹でる方法

公開日: : 季節の話題 , ,

とうもろこしは、北海道の最盛期には
朝もぎ「とうもろこし」と表示されてスーパーに並びます。

みずみずしい皮が付いたままで見るからに新鮮な
トウモロコシは、旬の味覚として大人気です。
この「とうもろこし」茹で方でまったく味がかわるのをご存じですか?

928e349927a910366a76ef37e0cf67a6_s

北海道でも、とうもろこしの作付面積・生産量ともに群を抜いているのは芽室町です。
今日は、その芽室町の農家の方に聞いた
とうもろこしを究極においしく茹でるコツを
お伝えいたします。

とうもろこしのゆで方 3つのポイント!

とうもろこしのゆで方で注目してもらいたいポイントは、それはトウモロコシを

・「水から」ゆでるか
・「お湯から」ゆでるか
・ 塩を入れるタイミング

3つのポイントがあります。
順に解説いたします。

身がふっくらとして、みずみずしくなるのは「水から」茹でる

b7b42c7e608a732d655bd7172e209def_s

とうもろこしの産地「北海道」では、この方法が一般的です。水から茹でると
もっともおいしさが引き出されます。
その方法ですが、以下の手順でお願いします。

①家庭で茹でる場合は、とうもろこしが埋まるくらいの分量の水に
 塩は、1リットルあたり大さじ一杯が目安

②茹でる時間は、8分間が目安です。
 (水から一気に茹でますので、火は強火でお願いします。)

③グラグラ一気に茹でると、とうもろこしも回転しますが、
その際ときどき箸で、まわして熱が均等に伝わるよう注意して下さい。

この方法で茹でたとうもろこしは、
ぷっくりと膨らんだ粒粒が
シャキッとしたみずみずしさにもあふれた
まさに、朝もぎとうきびが味わえます。

SPONSORED LINK

「お湯から」ゆでる方法。これはしっとりとしたおいしさ。

baadff15c97d50c336ee70425fdd2b4a_s

お湯から茹でても、あら、不思議!また味わいが変わります。

①家庭で茹でる場合でも、お湯の分量は同じです。
トウモロコシが埋まるくらいの分量のお湯を鍋に先に用意してください。
(この時、塩は入れません)

②沸騰したらとうもろこしを入れてください。
お湯からの場合はここから一気に茹でて下さい。
時間は,強火で3から4分になります。

③ここでも、ときどき、とうもろこしを箸でまわして、熱が均等に回るように注意して下さい。

④3-4分たったら、すばやく取り出して
ここで、塩をふって下さい。

出来上がりです。

この方法では、不思議なことに「しっとり」とした茹で上がりで
水から茹でた「シャッキリ」感とは明らかに違います。

2つの方法それぞれ、味わいが異なり
好みがわかれることろです。

「塩なしで」ゆでるか否かでも味が変わります。
水から茹でる場合、お湯から茹でる場合
ともに、味の差がはっきりと出ました。

北海道ではどちらかと言えば、
茹で上がり後に塩をふる方が多いです。
これは、鮮度がよいよいと茹で上がりに
甘みがよけい感じられますので、
とうもろこしの実の甘さに、パンチの効いた塩味がして、
つぶつぶの食感も味わいを格別にします

おまけ情報!!茹でたあとの保存のコツ!

最後に、保存しても美味しさを長持ちさせるコツです。

「お湯から」ゆでる方法でゆでて下さい。
茹で上がりに、「塩水に浸して」

それから、
まだ熱い内にサランラップでくるんで下さい。

素早くこうすることで、塩味がうまく染みこみ
しっかりと味付けがされます。

さらに、ラップでくるむ事でトウモロコシがしわしわになりません。

まとめ

総合すると

しゃつきりした食感が好みなら、「水から」
しっとりした食感ならば「お湯から」茹でましょう。

塩をいれてゆでればそのまま、バランスがとれたおいしさに

茹で上がりに塩をまぶしても、メリハリが効いたおいしさに

それぞれも食感の変化を楽しんで下さい。

こうすれば、みずみずしさも保たれます。
味も格別になり、時間が経ってもおいしく味わえます。

この夏は、是非旬の味覚「とうもろこし」を
美味しく 味わって下さい。

SPONSORED LINK

関連記事

どんど焼き 東京で参加できる神社 2017

どんど焼きで今年一年の 「無病息災」「家内安全」「商売繁盛」を祈願し、 良い年を迎えまし

記事を読む

雛人形 並べ方って?一流職人がこっそり教えます!

桃の節句、お雛祭りといえば、女の子のお祭り。 一年に一度のお雛祭り、娘が喜ぶ顔も見たいし、 雛人

記事を読む

お年玉 ポチ袋の使い方と作り方 

お正月の子どもたちの楽しみと言えば  昔もいまも「お年玉」 お年玉を渡すのは、のし袋ではなく

記事を読む

恵方巻き おかずを簡単に作って最後に笑うのは誰?

節分の日には豆まきをして、 恵方巻きにかぶりつく!すっかり定着しましたよね。 でも、おか

記事を読む

札幌 バーベキュー ガイド 2015 手ぶらでゴー!

社会人になると、 プライベートな友人関係だけではなく、 会社での人間関係、職場の人達などと 交

記事を読む

北海道銀行 2015 お盆の窓口営業日及びATMについて

お盆の時期は、なにかと出費も多い時期ですよね。 「あっ、お金下ろすの忘れちゃった! 今日

記事を読む

富良野ラベンダー 4つの 種類 と簡単ドライフラワーの作り方

6月も中旬を過ぎると 開花時期もいよいよの富良野ラベンダー ラベンダーの丘に立つと、全身が

記事を読む

ひな祭り お菓子についてまとめ

ひな祭り、桃の節句、女の子のお祭り。 ひな人形を飾り、桃の花に色とりどりのお菓子。 ひな祭りシー

記事を読む

七五三 のし袋 表書きはこれだけ!内祝い のし はどうする?

七五三 のし袋 書き方をまとめました。表書きは「初穂料」(初穂料)と記載します。 この他に表書きや

記事を読む

おせち料理 由来と詰め方ガイド 2016

お正月のごちそうといえば「おせち料理」 毎年、頂いているおせち料理ですが、 その歴史はかなり古い

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

運転 免許更新 ハガキを紛失してしまった 再発行は?対応ガイド

免許更新 ハガキ 再発行はされるの? 免許更新のハガキを紛失して

パスポート 更新に必要なものは? 期限切れの前の手続き方法 完全カイド

海外旅行が決まり、 パスポートを見たら期限が来月 旅行に行く月だった

雑巾の洗濯 洗濯機を使わないできれいに洗うシンプルな方法

雑巾って洗濯機で洗いますか? 雑巾を洗濯機に入れて洗濯するのに抵

七五三 のし袋 表書きはこれだけ!内祝い のし はどうする?

七五三 のし袋 書き方をまとめました。表書きは「初穂料」(初穂料)と記

北海道神宮で七五三 祈祷の料金 お参りに予約は必要? 記念写真や 貸衣装について

北海道神宮への七五三。このお祭り 七五三祭は10月15日 です。 北

→もっと見る

PAGE TOP ↑