恵方巻きおかずを簡単に作って最後に笑うのは誰？

節分の日には豆まきをして、

恵方巻きにかぶりつく！すっかり定着しましたよね。

でも、おかずが無きゃ物足りない

恵方巻きに合うおかずで簡単なものは無いのかな？

恵方巻きに添える縁起の良い簡単メニューも多くあります。

恵方巻きに合う縁起の良い簡単なおかずを作ってみましょう。

恵方巻きのおかず、簡単編1 【鰯の竜田揚げ】

西日本では節分に鰯の塩焼きを食べる風習があるそうです。

これは、邪気を払うために鰯の頭を門口に刺した習慣から

来ているといわれています。

【材料】４人分いわし　６尾（市販の頭と内臓をとったものが便利です）

市販のめんつゆ（ストレートタイプ）　大さじ４

生姜のすりおろし　大さじ１

好みで大葉（青じそ）　数枚

片栗粉　適量

揚げ油　適量

1 内臓と頭を取った鰯をよく水洗いし、

ペーパータオルなどで水分をよく取り長さを半分に切る。

2 めんつゆと生姜を混ぜ、鰯を入れて２０分程おいたら、片栗粉をまぶす。

3 揚げ油を170℃～180℃の中温に熱し、

片栗粉をまぶした鰯を入れカリッとなるまで上げる

4 盛りつける際、大葉を添えて出来上がり。

関東では節分にけんちん汁を食べる風習があります。
けんちん汁は野菜がたっぷり、身体も温まりますし、
節分や大晦日などの節目に食べると良いとされる
なので、恵方巻きと一緒のおかずとして、ピッタリ
これも、割りと簡単です。

【材料】４人分

豆腐　１/２丁（手で食べやすい大きさにちぎっておく）
大根　１/４本（イチョウ切りにしておく）
人参　１/４本（イチョウ切りにしておく）
ゴボウ　1本（ささがきにしてアク抜きをする）
板こんにゃく　１/２枚（短冊切りにしておく）

刻み葱　お好みで適量
すりおろした生姜　お好みで適量
ごま油・大さじ１
だし汁　１L
（調味料）
酒　大さじ３
みりん　大さじ１
塩　小さじ１
しょうゆ小さじ２

【恵方巻きに合う簡単　けんちん汁　作り方】

1 鍋にゴマ油を強火で熱し、
大根、人参、ゴボウを炒め合わせ、
火が通ったらこんにゃくを加え、更に炒める。

2 全体に油が回ったら、だし汁を加える
沸騰したところで火を弱めて10分程煮る。

3（調味料）と豆腐を加え、３分位煮て火を止め、
最後に生姜を加える。

4 お椀に入れ、刻み葱を散らして出来上がり。

おめでたい「松竹梅」にまつわる梅干しと、
「よろこぶ」で縁起の良い昆布にお湯をさし、
お正月や大晦日に飲み、無病息災を願う「福茶」。
恵方巻きを食べた後、これを飲めば
１年の邪気が払えます。
その福茶に、副豆を加えるのが節分の福茶です。

恵方巻きのおかず、番外編　これも作り方は簡単です。

炒った豆を数個、梅干し、市販の塩昆布に
熱いお湯を注ぐだけ。
食後、節分の豆を年の数だけ食べながら
恵方巻きと簡単おかずのあとは
福茶を飲んでみましょう。

大きな声で「鬼は外、福は内」の豆まきの後、
無言、黙って恵方巻きにかぶりついた後、
みんなで笑いながら節分の簡単メニューで
食卓を囲む夜はいかがでしょうか。